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Canelés

Detalhes: Categoria: Doces; Publicado em 13-10-2012

Hoje resolvemos dar um pulinho "ali ao lado" e trazer para o site um dos mais conhecidos doces da pastelaria francesa: o canelé.

Ingredientes

2 ovos inteiros + 3 gemas
40g de manteiga
250g de açúcar
150g de farinha
½L de leite (de preferência gordo)
20ml de rum
Uma colher de essência de baunilha

Preparação

Aquecer o leite e a manteiga numa panela e reservar.

Numa tigela, misturar muito bem os ovos inteiros, as gemas e o açúcar.

Adicionar a farinha e depois o leite quente. Deixar arrefecer.

Depois de frio adicionar a baunilha e o rum.

A massa deve ficar como uma massa para fazer crepes, líquida e fluída (sem grumos!)

Deixar descansar umas horas no frigorífico (idealmente deverá ficar um dia inteiro, mas se não tiver paciência ou tiver pressa a receita também funciona com 4h nos frigorífico!)

Pré-aquecer o forno a 220º,

Coloque a massa em forminhas de silicone (há umas óptimas e bem coloridas e baratinhas no Continente)

Ponha a cozer 10 minutos a 220ºC, seguido de mais 40 minutos a 180ºC.

Retirar do forno e colocar sobre uma rede. Se não tiver uma rede própria, pode colocar sobre uma grelha, ou algo que deixe passar o ar por baixo dos doces. O objetivo é não ficarem directamente sobre a bancada ou sobre um prato, para ficarem mais crocantes.

O resultado são uns bolinhos bem crocantes por fora, com uma camada caramelizada e estaladiça, e por dentro, ficam leves e húmidos, tipo pudim, mas cheios de "olhinhos" (vejam na última foto).